Vem aí o 2º Festival Broas de Centeio e Linguiça Blumenau
Confira como foi o evento de Pré-lançamento!
Clique na logo ao lado para obter mais informações.
QUAL PÃO VOCÊ NÃO PODE DEIXAR DE EXPERIMENTAR EM CURITIBA?
a) Cacetinho
b) Pão de queijo
c) Pão Jacó
d) Broa de Centeio
Bah! Tchê! Cacetinho é o pão francês no Rio Grande do Sul, Pão de queijo “uai” se confunde com a história da culinária mineira, já o Pão Jacó é o pão francês em Sergipe.
As Broas de Centeio são parte da identidade da cidade, do mesmo modo que, japona, penal, guria, cancha, vina, bolacha e carne de onça.
POR QUE AS BROAS SÃO PARTE DA NOSSA IDENTIDADE?
Porque são, desde sua origem no século XIX, um elemento cultural imaterial notório e permanente da identidade gastronômica da cidade. Estas broas são produzidas diariamente até hoje nos lares e nas padarias, algumas delas centenárias, e consumidas nos restaurantes e bares da cidade, como ingrediente fundamental da Carne de Onça, iguaria conhecida na cidade com esse nome desde a década de 1930, que foi declarada pelo município, Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial da Cidade de Curitiba em 2016.
Abaixe o livro digital:
“Origem, notoriedade e continuidade histórica das Broas de Centeio em Curitiba.”
Quem somos?
Somos um grupo de padeiros vínculados ao SIPCEP (Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria no Estado do Paraná) que consideramos relevante fortalecer esta tradição centenária zelando pela qualidade através do compartilhamento entre nossos colegas e o público em geral do que consideramos as melhores práticas do saber fazer e dos aspectos históricos e culturais das Broas de Centeio de Curitiba.
Onde você pode comprar as Broas?
Muita gente costuma fazer broas em casa, mas se você não tem tempo para isso ou está visitando a cidade, seguramente poderá compra-las em muitas padarias.
A diferença entre as broas produzidas por nosso grupo é que são fruto do compartilhamento das técnicas, receitas e critérios de qualidade que garantem a continuidade do saber fazer deste pão tradicional. Isto se dá através da participação das padarias nos treinamentos organizados pelo SIPCEP.
Veja quais estabelecimentos já participaram destes treinamentos.
Broas de Centeio de Curitiba
Estas são as Broas de Centeio Curitiba, cada uma delas representa a diversidade e o talento dos nossos padeiros, uma mesma ideia, uma receita muito similar, com diferentes formatos e o estilo de cada um de nós, os padeiros de Curitiba.