Este reconhecimento  que foi concedido em  fevereiro de 2025 , soma-se  a concessão do selo de indicação geográfica concedida  no mês anterior pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial.

O saber fazer e apreciar Broas de Centeio são parte, há mais de cento e cinquenta anos, da identidade curitibana. A confecção tradicional e artesanal destes pães remonta-se ao processo de ocupação deste território por colonos provenientes da Europa Central, que trouxeram na sua bagagem cultural o conhecimento do cultivo do centeio e o hábito de se alimentar de pães fabricados com este cereal. Registros históricos mostram que, diferentemente de outros lugares, em Curitiba, as Broas de Centeio adquiriram com o tempo características de produção próprias, sendo as mais destacadas: a) a utilização da mistura de centeio e trigo, com uma elevada proporção de centeio (ao menos quarenta por cento) e b) a utilização de fermento natural como agente de levedação. Além das características mencionadas anteriormente as Broas de Centeio em Curitiba se diferenciam dos pães com centeio produzidos em outras localidades do sul do país que receberam imigrantes de origens similares, pelo abandono precoce da utilização do milho e da batata como ingredientes. Mas, o principal diferencial é a notoriedade e continuidade histórica de este alimento na capital paranaense, que com o tempo assumiu significados do convívio social, no sentido de aquilo que une, que representa, sendo um elemento do que a coletividade é e vivencia cotidianamente, assim como o que tem para oferecer. É mais, é o que de fato foi oferecido para ilustres visitantes, entre eles o Imperador do Brasil no século XIX, e o Papa João Paulo II, no século seguinte. Como assinala a Dra. Juliana Reinhardt, este hábito alimentar, com o tempo transformou-se em tradição culinária, que foi transmitida de geração em geração, nos lares e em várias padarias que atualmente são centenárias, mantendo as Broas de Centeio como seu carro chefe até hoje. Além de ser, já na década de 1930, ingrediente fundamental da Carne de Onça, as Broas de Centeio em Curitiba estão cercadas de significados, história, identidade e memória. O que para muitos curitibanos é o “pão nosso de cada dia”. 

Se quiser saber mais sobre o vinculo cultural das Broas de Centeio com a cidade de Curitiba, faça neste site o download do livro “Origem, notoriedade e continuidade histórica das Broas de Centeio de Curitiba”.